Tacos Carnitas

• ✓
  166.7 gVepřová plec
• ✓
  2 ksKukuřičné tortilly
• ✓
  0.2 ksCibule
• ✓
  0.2 svazekKoriandr
• ✓
  0.3 ksLimetka
• ✓
  16.7 mlSalsa verde

Postup

Kliknutím na kolečko označte krok jako hotový.

1. 1

   Vepřovou plec (ideálně s kůží) nakrájejte na 4-5 velkých kusů. Osolte ze všech stran a okořeňte směsí mletého kmínu, oregana, sušeného česneku a černého pepře. Potřete šťávou z jedné limetky a nechte marinovat alespoň 30 minut (ideálně přes noc v lednici).

2. 2

   Předehřejte troubu na 160°C. Marinované maso vložte do hlubokého pekáče, přidejte půlku na čtvrtky nakrájené cibule, 4 stroužky česneku a zalijte šťávou z 2 pomerančů a 100 ml vody. Pekáč těsně přikryjte alobalem – maso se bude dusit ve vlastní páře a šťávě.

3. 3

   Pečte přikryté 2,5-3 hodiny, dokud se maso nebude rozpadat při dotyku vidličkou. Poté odstraňte alobal a zvyšte teplotu na 220°C. Nechte péct dalších 20-30 minut, dokud maso nezíská zlatavou, lehce karamelizovanou kůrčičku.

4. 4

   Maso vyjměte a dvěma vidličkami roztrhejte na kousky. Pro extra křupavost: rozpalte velkou pánev na vysoký plamen s trochou oleje a trhané maso po menších dávkách opečte 2-3 minuty z každé strany dozlatova a křupava. Pokapejte šťávou z pekáče.

5. 5

   Kukuřičné tortilly ohřejte na suché rozpálené pánvi 30 sekund z každé strany (nafouknou se a získají pružnost). Zabalte do utěrky, aby zůstaly teplé. Připravte doplňky: nakrájenou cibuli, nasekaný čerstvý koriandr, limetkové dílky a salsu verde.

6. 6

   Sestavte tacos: na teplou tortillu nandejte pořádnou porci křupavého masa, posypte cibulí a koriandrem, pokapejte limetkovou šťávou a přidejte lžičku salsy verde. Servírujte s plátky avokáda a nakládanými jalapeños. Dobrou chuť – buen provecho!