Enchiladas Rojas

• ✓
  100 gKuřecí prsa
• ✓
  2 ksKukuřičné tortilly
• ✓
  1 ksSušené chilli
• ✓
  50 gRajčatový protlak
• ✓
  50 gSýr Cheddar
• ✓
  25 mlZakysaná smetana

Postup

Kliknutím na kolečko označte krok jako hotový.

1. 1

   Kuřecí prsa vložte do hrnce, zalijte studenou vodou, přidejte sůl, bobkový list a půlku cibule. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20-25 minut, dokud nejsou úplně provařená. Vyjměte a dvěma vidličkami roztrhejte na jemná vlákna.

2. 2

   Sušené chilli (guajillo nebo ancho) zbavte semínek a stonků, opečte na suché pánvi 30 sekund z každé strany (uvolní se aroma). Pak je namočte v horké vodě 15 minut. Rozmixujte s rajčatovým protlakem, stroužkem česneku, špetkou kmínu a oregana do hladké omáčky. Proceďte přes síto.

3. 3

   Na pánvi zahřejte olej a omáčku prosmažte 5 minut, dokud neztemní a nezíská hlubší chuť. Dochuťte solí. Každou tortillu krátce protáhněte teplou omáčkou – změkne a bude pružná, nepraská při rolování.

4. 4

   Na každou omáčkou potaženou tortillu nandejte řádku trhaného kuřecího masa a trochu nastrouhaného cheddaru. Srolujte a uložte švem dolů do vymazané zapékací mísy. Tortilly skládejte těsně vedle sebe.

5. 5

   Přelijte zbylou chilli omáčkou a bohatě posypte zbylým nastrouhaným sýrem. Pečte v troubě předehřáté na 180°C 20-25 minut, dokud sýr nezačne bublat a nezíská zlatavou barvu.

6. 6

   Vyndejte z trouby, nechte 5 minut odpočinout. Ozdobte lžícemi zakysané smetany, nakrájenými kroužky jarní cibulky, čerstvým koriandrem a plátky avokáda. Podávejte s mexickou rýží nebo fazolemi refritos.