Butter Chicken

• ✓
  150 gKuřecí stehna
• ✓
  50 gJogurt
• ✓
  100 gRajčatový protlak
• ✓
  50 mlSmetana
• ✓
  12.5 gMáslo
• ✓
  0.5 lžíceGaram masala
• ✓
  75 gBasmati rýže

Postup

Kliknutím na kolečko označte krok jako hotový.

1. 1

   Kuřecí stehna zbavte kůže a kostí, nakrájejte na kousky asi 4 cm. Marinujte v jogurtu smíchaném s 1 lžící kurkumy, 1 lžící chilli prášku, 1 lžicí garam masala, solí a šťávou z půlky citronu. Marinujte minimálně 1 hodinu (ideálně přes noc v lednici – maso bude úžasně křehké).

2. 2

   Marinované kousky kuřete opečte na silně rozpálené pánvi s trochou oleje po dávkách dozlatova z obou stran (3-4 minuty). Nemusí být úplně propečené – dovaří se v omáčce. Křupavá kůrčička z jogurtové marinády dodá skvělou texturu.

3. 3

   Ve velkém hrnci rozpalte máslo na středním ohni. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a smažte 8-10 minut, dokud není zlatavá. Přidejte nastrouhaný česnek (4 stroužky) a zázvor (2 cm kus) a smažte 1 minutu, dokud neuvolní vůni.

4. 4

   Přidejte rajčatový protlak, 1 lžíci garam masala, 1 lžičku kurkumy a ½ lžičky cayenského pepře. Vařte na středním ohni 15 minut, dokud se omáčka nezahustí a neztmavne. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vody.

5. 5

   Vmíchejte smetanu a opečené kuřecí kousky i s případnými šťávami. Ztlumte oheň na minimum a duste 10-15 minut, aby se chutě propojily a maso bylo zcela propečené. Dochuťte solí, špetkou cukru (vybalancuje kyselost rajčat) a lžičkou sušeného fenyklu pro autentický nádech.

6. 6

   Podávejte na předehřátých talířích s voňavou basmati rýží (vařenou s kardamomem a bobkovým listem). Ozdobte čerstvým koriandrem, kapkou smetany a servírujte s naan chlebem na namáčení do omáčky. Tip: další den je ještě lepší!