Samosa

• ✓
  31.3 gMouka
• ✓
  50 gBrambory
• ✓
  12.5 gHrášek
• ✓
  0.1 lžičkaKmín
• ✓
  0.1 lžičkaKoriandr mletý
• ✓
  62.5 mlOlej na smažení

Postup

Kliknutím na kolečko označte krok jako hotový.

1. 1

   Připravte těsto: do mísy dejte mouku, ½ lžičky soli a 3 lžíce oleje. Rukama promíchejte, dokud nevznikne drobivá směs připomínající mokrý písek. Postupně přidávejte vlažnou vodu (asi 80-100 ml), dokud nevznikne hladké, tuhé těsto – mělo by být tvrdší než na chléb. Zabalte do fólie a nechte 30 minut odpočinout.

2. 2

   Brambory uvařte ve slupce doměkka, oloupejte a hrubě rozmačkejte vidličkou (nechte kousky). Na lžíci oleje osmažte 1 lžičku celých kmínových semínek, dokud nezačnou prskavě vonět. Přidejte nasekaný zázvor, zelené chilli a smažte 30 sekund.

3. 3

   K osmažení přidejte rozmačkané brambory, hrášek (i mražený), mletý koriandr, garam masala, kurkumu a sůl. Promíchejte a vařte 2-3 minuty, aby se chutě propojily. Nechte úplně vychladnout – teplá náplň by rozměkčila těsto.

4. 4

   Těsto rozdělte na 8 kuliček. Každou rozvalte na tenký ovál (asi 15 cm). Přeřízněte napůl – z každé poloviny uděláte jeden kornout. Půlkruh stočte do kornoutu, okraj navlhčete vodou a přitiskněte pro uzavření.

5. 5

   Kornout naplňte vychladlou bramborovou směsí (ne příliš, asi ⅔). Horní okraje spojte a pevně zatlačte vidličkou – vytvoří to hezký vzor a zároveň dokonale uzavřete samosa.

6. 6

   Olej zahřejte na 170°C (vhoďte kousek těsta – měl by pomalu stoupat). Smažte samosa po 3-4 kusech 6-8 minut, přičemž je průběžně otáčejte, dokud nebudou rovnoměrně zlatavé a křupavé. Nechte okapat na papírové utěrce. Podávejte teplé s mátovým chutney a tamarindovou omáčkou.