Ratatouille

• ✓
  0.3 ksLilek
• ✓
  0.5 ksCuketa
• ✓
  1 ksRajčata
• ✓
  0.5 ksPaprika
• ✓
  0.8 lžíceOlivový olej
• ✓
  0.5 lžíceHerbes de Provence

Postup

Kliknutím na kolečko označte krok jako hotový.

1. 1

   Připravte rajčatovo-paprikový základ (piperade): papriky nakrájejte na proužky a osmažte na olivovém oleji s najemno nakrájenou cibulí a 3 stroužky česneku. Přidejte 2 oloupená a nakrájená rajčata, lžíci rajčatového protlaku, sůl a bylinky. Duste 15 minut do měkka a rozprostřete na dno kulaté zapékací mísy.

2. 2

   Lilek, cukety a zbylá rajčata nakrájejte na co nejtenší a stejně velká kolečka (asi 3 mm). Použijte mandolínu, pokud máte – rovnoměrnost je klíčová pro vzhled i propečení. Kolečka lehce osolte a nechte 10 minut odkapat na papírové utěrce.

3. 3

   Střídavě skládejte kolečka lilku, cukety a rajčat do zapékací mísy na paprikový základ. Stavte je téměř svisle, mírně nakloněné, v úhledných řadách jako padající domino. Střídejte barvy pro krásný vizuální efekt.

4. 4

   Smíchejte 3 lžíce olivového oleje se 2 lžícemi herbes de Provence (nebo směs tymiánu, rozmarýnu a oregana), solí, pepřem a najemno nakrájeným stroužkem česneku. Touto směsí potřete zeleninu štětcem – každé kolečko by mělo být lehce potažené.

5. 5

   Přikryjte mísu alobalem a pečte v troubě předehřáté na 180°C 45 minut. Pak alobal odstraňte a pečte dalších 15-20 minut, dokud zelenina nezíská lehce zlatavý nádech na okrajích, ale stále si drží tvar.

6. 6

   Vyjměte z trouby a nechte 5 minut odpočinout. Pokapejte kvalitním extra panenským olivovým olejem, posypte čerstvou bazalkou a fleur de sel. Servírujte jako hlavní chod s čerstvým chlebem nebo jako přílohu k grilovanému masu. Skvělé i studené jako letní pokrm!