Mazanec
Autor: Tereza Malá
Časovač vaření
00:00
Odhadovaný čas: 95 min
Displej při vaření
Zabraňte zhasnutí obrazovky (mobil, tablet). Podporují to novější prohlížeče.
Kynutý velikonoční bochánek s citronovou kůrou, rozinkami, vlašskými ořechy a mandlemi. Kříž na vrchu je tradiční zdobení; těsto se připravuje z kvásku v mouce, k dochucení patří vanilkový cukr a špetka soli. Po upečení ho nechte vychladnout na mřížce – střídka se krájí lépe. V kuchařce je i varianta ozdobného vrkče bez rozinek a ořechů a tip na ovocnou povidla k mazanci.
Kalorie
0 kcal
Bílkoviny
0 g
Sacharidy
0 g
Tuky
0 g
Nutriční hodnoty jsou přibližný odhad na základě ingrediencí.
Ingredience
Výchozí počet porcí z receptu: 6 porcí
- 20 gHladká špaldová mouka
- 50 gHladká mouka
- 12.5 gPolohrubá mouka
- 37.5 gPlnotučné mléko
- 0.5 ksŽloutky
- 5 gČerstvé droždí
- 18.3 gMáslo
- 15 gCukr krupice
- 0.2 ksVanilkový cukr
- 0.1 lžičkaSůl (půl lžičky)
- 0.2 ksKůra z 1 citronu
- 7.5 gRozinky
- 6.7 gVlašské ořechy
- 6.7 gMandle
Postup
Kliknutím na kolečko označte krok jako hotový.
Do mísy odvažte mouky a udělejte důlek. Nalijte do něj část vlažného mléka, přidejte lžičku cukru z odvaženého množství a rozdrobte droždí. Vidličkou promíchejte mléko s droždím a trochou okolní mouky na řídkou kaši, přikryjte utěrkou a nechte asi 15 minut vzejít.
Ve zbytku mléka rozšlehejte vidličkou žloutky a máslo opatrně rozpusťte. Až kvásek vzejde, přidejte zbylé suroviny kromě rozinek, vlašských ořechů a mandlí a vypracujte hladké nelepivé těsto. Poté ho vyklopte na vál a ručně zapracujte rozinky, ořechy a mandle. Dejte zpět do mísy a nechte 30 minut kynout.
Upravte těsto v úhledný bochánek; snažte se ho utáhnout tak, aby rozinky a ořechy byly uvnitř a povrch byl hladký. Položte na plech s pečicí fólií nebo papírem, přikryjte proti vyschnutí a nechte kynout asi hodinu až jeden a půl hodiny podle teploty v místnosti – těsto má znatelně narůst.
Troubu předehřejte na 160 °C a rošt nastavte do spodní polohy. Před pečením potřete bochánek rozšlehaným vejcem smíchaným s trochou mléka a na horní straně nařízněte do kříže. V rozehřáté troubě pečte asi 50 minut, pak mazanec nechte vychladnout na mřížce.
Našli jste v receptu chybu nebo něco nesedí?
Napište nám, pokud chybí surovina, je krok nesrozumitelný nebo je v textu překlep. Opravy děláme postupně podle hlášení od uživatelů.
Komentáře (0)
Načítám komentáře…
Další recepty
Co je nového v databázi.