Jihočeská kulajda s koprem a pošírovaným vejcem

• ✓
  150 gBrambory
• ✓
  62.5 gČerstvé houby (nebo žampiony)
• ✓
  0.3 ksCibule
• ✓
  10 gMáslo
• ✓
  7.5 gHladká mouka
• ✓
  300 mlZeleninový vývar
• ✓
  62.5 mlSmetana ke šlehání 30–33 %
• ✓
  0.5 lžíceBílý vinný ocet
• ✓
  5 gČerstvý kopr
• ✓
  0.3 lžičkaKmín
• ✓
  1 kuličkyNové koření
• ✓
  0.5 ksBobkový list
• ✓
  0.3 lžičkaCukr
• ✓
  0.4 lžičkySůl
• ✓
  0.1 lžičkyČerný pepř mletý
• ✓
  1 ksVejce
• ✓
  375 mlVoda na pošírování
• ✓
  0.3 lžíceOcet na pošírování

Postup

Kliknutím na kolečko označte krok jako hotový.

1. 1

   Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky (cca 1,5 cm), houby očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli nakrájejte najemno, kopr nasekejte a část si nechte stranou na finální dochucení. Připravte si i koření, aby šlo vaření plynule.

2. 2

   Ve větším hrnci rozpusťte máslo na středním ohni, přidejte cibuli a restujte 3-4 minuty dosklovata. Vmíchejte houby a opékejte dalších 5 minut, dokud nepustí vodu a nezačnou lehce zlátnout. Právě tady polévka získá výraznější houbovou chuť.

3. 3

   Přisypte mouku a za stálého míchání udělejte světlou jíšku (asi 1 minutu). Postupně přilévejte vývar a metličkou rozmíchávejte, aby nevznikly hrudky. Přidejte brambory, kmín, nové koření a bobkový list, osolte a přiveďte k varu.

4. 4

   Vařte na mírném ohni 15-20 minut, dokud nejsou brambory měkké. Občas promíchejte, polévka začne přirozeně houstnout. Když jsou brambory hotové, vyjměte bobkový list a nové koření.

5. 5

   Přilijte smetanu, přidejte většinu nasekaného kopru, cukr a pepř. Polévku už jen jemně probublávejte 3-4 minuty, ne prudce, aby se smetana nesrazila. Nakonec dochuťte octem po lžících - chuť má být jemně nakyslá, ne ostrá.

6. 6

   Mezitím připravte pošírovaná vejce: v nižším hrnci zahřejte vodu s 1 lžící octa těsně pod bod varu (jen malé bublinky). Vejce rozklepněte postupně do mističek a opatrně je vlijte do vody. Pošírujte 3-4 minuty, až bílek zpevní a žloutek zůstane tekutý.

7. 7

   Kulajdu rozdělte do hlubokých talířů, do každého vložte jedno pošírované vejce a posypte zbytkem čerstvého kopru. Podávejte horké s krajícem dobrého chleba. Pokud bude polévka druhý den hustší, nařeďte ji trochou vývaru a už jen krátce prohřejte.