Pizza Margherita

• ✓
  150 gMouka typ 00
• ✓
  3.5 gDroždí
• ✓
  100 gSan Marzano rajčata
• ✓
  125 gMozzarella di bufala
• ✓
  5 lístkůČerstvá bazalka
• ✓
  1 lžíceOlivový olej

Postup

Kliknutím na kolečko označte krok jako hotový.

1. 1

   V míse rozpusťte droždí ve 180 ml vlažné vody (max. 37°C, jinak droždí zabijete). Přidejte mouku a lžičku soli. Hnětte rukou nebo v robotu s hákem 10 minut, dokud těsto nebude hladké a elastické – mělo by se lehce odtahovat od stěn mísy.

2. 2

   Těsto vytvarujte do koule, potřete kapkou olivového oleje a vložte do mísy přikryté vlhkou utěrkou. Nechte kynout na teplém místě minimálně 2 hodiny (ideálně 24 hodin v lednici pro lepší chuť a strukturu).

3. 3

   Předehřejte troubu na maximum (250-300°C) i s plechem nebo pizza kamenem uvnitř – to je klíčové pro křupavé dno. Nechte předhřívat alespoň 30 minut.

4. 4

   Vykynuté těsto jemně přeneste na pomoučněnou plochu. Rukama (NE válečkem!) ho rozťahujte od středu k okrajům do kruhu asi 30 cm. Okraj nechte silnější – vznikne tak typický nafouklý cornicione.

5. 5

   Na rozťáhlé těsto naneste tenkou vrstvu rozmačkaných San Marzano rajčat (stačí rukou rozmačkat, nemixujte). Rozložte natrhané kousky mozzarelly. Přeneste na rozpálený plech/kámen.

6. 6

   Pečte 8-12 minut, dokud okraj nezíská zlatavou barvu s lehkými tmavými skvrnami. Po vyndání ihned přidejte čerstvé lístky bazalky a pokapejte kvalitním extra panenským olivovým olejem. Krájejte a servírujte ihned.