Tiramisu

• ✓
  83.3 gMascarpone
• ✓
  16.7 gCukr
• ✓
  0.7 ksVejce
• ✓
  50 mlEspresso
• ✓
  33.3 gPiškoty Savoiardi
• ✓
  0.3 lžíceKakao

Postup

Kliknutím na kolečko označte krok jako hotový.

1. 1

   Oddělte žloutky od bílků do dvou čistých, suchých misek. Žloutky vyšlehejte s cukrem elektrickým šlehačem na vysoké otáčky minimálně 5 minut, dokud směs nezíská světle žlutou barvu a krémovou konzistenci – musí se výrazně zvětšit objem.

2. 2

   Do žloutkové směsi postupně po lžících vmíchávejte mascarpone (musí být pokojové teploty). Míchejte stěrkou jemnými pohyby zespoda nahoru, abyste zachovali vzdušnost. Směs musí být hladká bez hrudek.

3. 3

   Bílky vyšlehejte s kapkou citronové šťávy na tuhý sníh – při otočení mísy nesmí vypadnout. Sníh přidávejte do mascarpone směsi ve třech dávkách a pokaždé opatrně vmíchejte stěrkou pohybem zespoda nahoru. Nešlehejte, jinak sníh spadne!

4. 4

   Připravte silné espresso (nebo velmi silnou kávu), nechte vychladnout. Můžete přidat lžíci amaretta nebo marsaly pro autentickou chuť. Piškoty Savoiardi rychle namáčejte v kávě – max. 1-2 sekundy z každé strany! Nesmí být příliš mokré.

5. 5

   Do formy (asi 20x30 cm) navrstvěte první vrstvu namočených piškotů těsně vedle sebe. Přelijte polovinou krému a uhlaďte stěrkou. Opakujte druhou vrstvu piškotů a zbylým krémem. Poslední vrstva musí být krém.

6. 6

   Přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice minimálně na 4 hodiny, ideálně přes noc (chutě se krásně propojí). Před podáváním posypte kvalitním holandským kakaem přes sítko a případně ozdobte hoblinami hořké čokolády.