Sushi Maki

• ✓
  75 gSushi rýže
• ✓
  90 mlVoda
• ✓
  0.8 lžíceRýžový ocet
• ✓
  0.3 lžíceCukr
• ✓
  0.1 lžičkySůl
• ✓
  2 ksNori listy
• ✓
  50 gLosos sashimi
• ✓
  0.3 ksAvokádo
• ✓
  0.3 ksOkurka
• ✓
  12.5 gNakládaný zázvor (gari)
• ✓
  2.5 gWasabi pasta
• ✓
  12.5 mlSójová omáčka

Postup

Kliknutím na kolečko označte krok jako hotový.

1. 1

   Sushi rýži propláchněte v misce pod tekoucí studenou vodou, dokud nebude voda čirá (5-7x). Nechte 30 minut odkapávat v sítu. Pak vařte v hrnci s pokličkou: 300 ml rýže na 360 ml vody, přiveďte k varu, ztlumte na minimum a vařte 15 minut. Sundejte z ohně a nechte 10 minut odpočinout bez otevírání pokličky.

2. 2

   Horkou rýži přesypte do široké dřevěné nebo keramické mísy. Přidejte směs rýžového octa (3 lžíce), cukru (1 lžíce) a soli (½ lžičky). Dřevěnou stěrkou řezáním (ne mícháním!) vmíchejte zálivku a současně vějířem nebo novinami rýži chlaďte. Cílem je lesklá, lepkavá, ale ne rozvařená rýže pokojové teploty.

3. 3

   Připravte si náplně: losos sashimi kvality nakrájejte ostrým nožem na proužky 1 cm široké. Avokádo rozpulte, vyndejte pecku, nakrájejte na tenké plátky. Okurku nakrájejte na dlouhé tyčinky a odstraňte semínka (ta by zvlhčila sushi).

4. 4

   Na bambusovou podložku (makisu) zabalte potravinovou fólii. Položte list nori lesklou/hladkou stranou dolů. Navlhčené ruce naberte rýži a rozprostřete v tenké rovnoměrné vrstvě – nechte nahoře 1,5 cm pruh nori bez rýže (na slepení).

5. 5

   Uprostřed rýže položte v řadě proužky lososa, plátky avokáda a tyčinky okurky. Pomocí podložky začněte rolovat: nejprve přeložte spodní okraj přes náplň a pevně stiskněte. Pak dokončete rolování. Pruh nori bez rýže navlhčete prstem namočeným ve vodě – přilepí se a uzavře roli.

6. 6

   Ostrý nůž namočte ve vodě s trochou rýžového octa (zabrání lepení). Jedním plynulým tahem rozkrojte roli napůl, obě poloviny přiložte k sobě a nakrájejte na 6-8 stejných kousků. Podávejte na talíři s nakladaným zázvorem (gari), wasabi a sójovou omáčkou na namáčení.