Jak číst nutriční údaje na obalech
Tabulka na zadní straně obalu může vypadat jako hádanka. Na co se opravdu dívat a co můžete klidně ignorovat?
Sledujte Stroužek
Přidejte si nás mezi oblíbené zdroje na Google nebo na Seznamu.
Nutriční hodnoty na obalech uvádějí obvykle energii (kJ a kcal), bílkoviny, sacharidy (z toho cukry) a tuky (z toho nasycené mastné kyseliny) – často na 100 g výrobku a zároveň na jednu porci. Pro srovnání výrobků mezi sebou je nejpraktičtější dívat se vždy na hodnoty na 100 g. Porce se u každé značky liší, takže byste porovnávali jablka s hruškami.
Pozor na to, že „porce“ je definovaná výrobcem. Může být záměrně malá, takže čísla na etiketě vypadají nízká, i když v reálu sníte dvakrát tolik. U sladkostí, chipsů a slazených nápojů se vyplatí přepočítat si, kolik energie a cukru má celé balení. Často zjistíte, že jedna „malá“ sušenka nebo pytlík představuje víc než čtvrtinu doporučeného denního příjmu energie.
Mohlo by vás zajímat
Mazanec z bohatého kynutého těsta s žloutky a smetanou či mlékem; tvaroh mění texturu k vláčnějšímu mazanci. Kříž na vrchu symbolizuje Ukřižování. Recept počítá s kvalitní moukou, měkkým tvarohem (ne z vaničky), sušenou citronovou kůrou a špetkou muškátového oříšku – doplňují ho mandle a rozinky. Dokončení pečení a kříž jsou v souladu se zpracováním klasického mazance ze stejné kuchařky.
Sůl je často schovaná pod názvem „sodík“. Přepočet je zhruba: sodík v mg × 2,5 = sůl v mg (neboli sodík × 0,0025 = sůl v gramech). Doporučený denní příjem soli je kolem 5 g, takže výrobek s 2 g soli na 100 g už je docela slaný. Uzeniny, sýry, pečivo a instantní jídla bývají na sůl bohaté – když je jíte často, sledujte to.
Nejde o to počítat každou kalorii, ale vnímat rozdíl mezi „občasná pochoutka“ a „jím to denně“. U běžných jídel, která si vaříte ze surovin, máte přehled nejlépe – a přesně k tomu slouží i kalorické tabulky surovin zde na Stroužku. U průmyslových výrobků stačí občas mrknout na tabulku a postupně si vytvořit představu, co je „hodně“ a co „normální“.
