Grilování bez přepalování: maso i zelenina
Správná teplota, marinády a pár triků – jak grilovat tak, aby bylo jídlo šťavnaté a bez škodlivých spálenin.
Sledujte Stroužek
Přidejte si nás mezi oblíbené zdroje na Google nebo na Seznamu.
Přepálené maso a zelenina obsahují látky, které ve větším množství neprospívají – proto grilujte na střední teplotě a vyhněte se černým spáleninám. Marináda s bylinkami, citronem a trochou oleje nejen ochutí, ale kyseliny a antioxidanty mohou omezit tvorbu nežádoucích sloučenin. Maso před grilováním nechte vyvést z lednice, aby se propeklo rovnoměrně.
Mohlo by vás zajímat
Neapolská pizza margherita s čerstvou mozzarellou a bazalkou. Jednoduchá, ale vyžaduje kvalitní suroviny a správnou techniku.
Tlustší kusy masa (steak, celá kuřecí stehna) nejdřív zprudka opečte z obou stran a pak přesuňte na mírnější část grilu nebo snižte teplotu – dovnitř se propečou bez spálení povrchu. Zelenina (cuketa, paprika, lilek, rajčata) se skvěle hodí na gril; nakrájejte na plátky, potřete olejem a grilujte do měkka a lehké kresby.
Po grilování nechte maso pár minut „odpočinout“ – šťáva se stáhne zpět a krájení nebude suché. Recepty na marinády a grilované přílohy najdete na Stroužku – vyhledejte podle tagu „Grilování“ nebo „Letní recepty“.
