Kvalitní tuky v kuchyni: oleje, máslo, ořechy
Tuky jsou důležité pro chuť i zdraví. Které používat na studeno, na smažení a kolik je tak akorát.
Sledujte Stroužek
Přidejte si nás mezi oblíbené zdroje na Google nebo na Seznamu.
Tuky dodávají energii, pomáhají vstřebávat vitaminy A, D, E a K a jsou nositelem chuti. Rozlišujte podle použití: na studeno (saláty, pomazánky) jsou ideální panenské oleje – olivový, řepkový, lněný, ořechový. Na smažení a pečení sáhněte po olejích s vyšším bodem zakouření: řepkový, slunečnicový, arašídový nebo ghí. Máslo na pánvi nepřepalujte – při vysoké teplotě hořkne.
Mohlo by vás zajímat
Čerstvé mexické guacamole s avokádem, limetkou a chilli. Nejlepší připravené čerstvé, těsně před podáváním.
Ořechy a semínka jsou zdrojem kvalitních tuků a bílkovin; přidávejte je do salátů, kaší i pečení. Rybí tuk (omega-3) najdete v tučných rybách; pokud je nejíte pravidelně, zvažte doplněk. Vyhněte se přemíře „skrytých“ tuků v uzeninách a sladkém pečivu – preferujte tuky z celých potravin a kvalitní oleje.
Na Stroužku v receptech uvidíte, které tuky se hodí k jakému jídlu – od italských receptů s olivovým olejem po české klasiky se máslem a smetanou. Rozmanitost a míra dělají rozdíl.
