Vařit bez lepku: prakticky a bez paniky
Bezlepková dieta nemusí znamenat jen drahé speciální výrobky. Které suroviny jsou přirozeně bez lepku a jak s nimi v kuchyni pracovat.
Sledujte Stroužek
Přidejte si nás mezi oblíbené zdroje na Google nebo na Seznamu.
Když vy nebo někdo z rodiny musí držet bezlepkovou dietu, může to na první pohled vypadat složitě. Ve skutečnosti je většina přirozených surovin bez lepku: maso, ryby, vejce, mléčné výrobky, zelenina, ovoce, rýže, brambory, luštěniny, kukuřice, pohanka, quinoa, amarant a většina ořechů a semínek. Lepek je v pšenici, žitu, ječmeni a ovsu (oves může být kontaminovaný), tedy v běžné mouce, pečivu, těstovinách a v řadě průmyslově zpracovaných potravin.
Místo pšeničné mouky můžete v mnoha receptech použít směsi z rýžové, kukuřičné, pohankové nebo mandlové mouky; na zahuštění polévek a omáček často stačí brambory rozvařené v jídle nebo kukuřičný škrob. Těstoviny se dají nahradit rýžovými, kukuřičnými nebo z luštěnin (cizrna, čočka). Placek nebo „chléb“ lze upéct z pohanky nebo z mixu bezlepkových mouk – receptů je na internetu dost.
Mohlo by vás zajímat
Čerstvé mexické guacamole s avokádem, limetkou a chilli. Nejlepší připravené čerstvé, těsně před podáváním.
Důležité je hlídat skrytý lepek: v uzeninách, v sojové omáčce (některé obsahují pšenici), v dochucovadlech a v řadě sladkostí. Čtěte etikety; výrobky vhodné pro bezlepkovou dietu jsou často označené symbolem přeškrtnutého klasu. V domácí kuchyni oddělte prkénka, nože a toaster pro bezlepkové potraviny, pokud musíte striktně oddělovat stopy lepku.
Na Stroužku můžete filtrovat recepty podle stravovacích omezení – v profilu si nastavíte „vyhýbat se lepku“ a aplikace vám bude nabízet recepty bez lepku nebo s jasně označenými variantami. Inspirace od ostatních uživatelů vám ušetří čas s hledáním ověřených bezlepkových receptů.
