Bylinky v kuchyni: čerstvé, sušené, zmrazené
Bazalka, petrželka, rozmarýn – jak je skladovat, kdy sáhnout po sušených a jak je nejlépe využít v receptech.
Sledujte Stroužek
Přidejte si nás mezi oblíbené zdroje na Google nebo na Seznamu.
Čerstvé bylinky vydrží nejdéle ve sklenici s vodou (jako květiny) nebo zabalené ve vlhké utěrce v lednici. Měkké bylinky (bazalka, koriandr, máta) jsou choulostivější; tvrdé (rozmarýn, tymián, šalvěj) lépe odolávají. Sušené bylinky mají výraznější chuť – používejte jich méně než čerstvých (obvykle třetinu až polovinu množství).
Mohlo by vás zajímat
Autentická římská carbonara s guanciale, pecorinem a žloutky. Bez smetany – tak jak se dělá v Římě.
Zmrazení zachová aroma lépe než sušení u měkkých bylinek: nasekejte je, vložte do tvořítka na led s trochou vody nebo oleje a po zmrazení přendejte do sáčku. Kostka se hodí rovnou do polévky nebo omáčky. Bylinky přidávejte ke konci vaření – dlouhým varem ztrácejí chuť i barvu.
Kombinace, které fungují: bazalka s rajčaty a mozzarellou, kopr s rybami a bramborami, rozmarýn s jehněčím a pečenou zeleninou, máta do salátů a nápojů. Na Stroužku můžete vyhledat recepty podle bylinek – zadejte název do vyhledávání a inspirujte se.
